奶枣事件核酸阳性-由人引入？由畜引入？

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山东食品企业在2020年7月份推出的一款新品零食“奶枣”——外面裹了一层奶粉和糖，里面添加了杏仁（或巴旦木仁、扁桃仁等坚果）的红枣。

奶枣的原料是枣、坚果仁和奶粉。其中奶粉以乳清粉为原料，乳清粉是生产奶酪或干酪素的副产品，主要成分是乳清蛋白、乳糖和矿物质，几乎100%依赖于进口。
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2021年1月初，天津一公司从乌克兰进口了100吨乳清粉，部分产品销往天津、山东和山西，分别用于加工雪糕、奶枣和蛋糕。
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5 z; `. {8 M7 e/ g, z! y  T1月14日天津疾控发现3份雪糕样本核酸阳性。
9 i) \$ q( o# b1月5日山东某企业使用涉疫乳清粉加工奶枣。截止2月1日，江浙皖等十余省市流入涉疫奶枣，均有核酸阳性样本报告。

相信各个地区的同行1月下半旬都有接到过排查过辖区内购买食用奶枣人员。

现在专家研判：“乳清粉基本不会存在活的新冠病毒，传染人的可能性极低”。说明这东西虽然含病毒，但传染性不强，不必担心。

但有一个疑问：乳清粉是怎么被新冠病毒污染的？
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* @6 T& G4 T& d7 x; u假设一：感染新冠的乳业工人在挤奶、加工、包装等乳制品生产的过程中污染奶源。
但个人觉得这种假设不成立。因为是乳汁从牲畜体内产出后病毒才混入，病毒无法在这种脱离本体的体液内复制（因为挤出来的牛奶不存在细胞分裂增殖），充其量只能维持活性。相对于100吨的乳清粉，掺杂污染能被抽样检测出来的概率应该是微乎其微。

, X5 @5 E/ v. V: w$ @# O+ c假设二：牲畜本体感染新冠导致乳源污染。
各地都能从已经加工成商品的雪糕、奶枣成品中测出核酸阳性，甭管是活病毒还是病毒核酸片段，都说明乳清粉中曾经存在过大量病毒，这种数量应该不是由产线工人掺入。2020年已经有不少关于病毒感染哺乳动物的报告（武汉报道新冠感染猫、香港报道感染狗、荷兰报道感染水貂、美国报道动物园老虎和雪豹感染），不仅反思：是否可能由人类饲养员在饲喂过程中感染牲畜（牛、羊、猪），再由牲畜的肉、乳制品反向输出导致人类感染？个人觉得是存在这种可能性。如果这样，疫国疫区乳制品的消毒工艺是否能确保灭活，烹饪和食用感染牲畜的非全熟牛排是否存在感染风险，这些问题都会很关键了。但诡异的是，截止目前直接从进口牲畜肉类检出阳性的报道很少，大部分都是从内、外层包装检出。

大家有何看法？请畅言
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第一，蛋糕后续检测结果没有报道；如果使用了涉疫乳清粉的产品都有抽检阳性，才好继续推理。第二，新闻报道的动物感染新冠都不是牲畜类，鸡猪牛羊没有感染的报道。是否仍是人对物品的污染呢？第三，我认为需要知晓国外涉疫乳清粉生产企业的环境、物品和人的新冠感染情况才能更全面准确判断吧。不过楼主思路很厉害啊，赞。

再来自踩一下。
1 F0 q; U7 R+ m6 Q2021年3月4日，清华大学医学院丁强课题组联合复旦大学张荣和袁正宏团队在PNAS期刊上发表题为Functional and Genetic Analysis of Viral Receptor ACE2 Orthologs Reveals a Broad Potential Host Range of SARS-CoV-2（新冠病毒受体ACE2同源基因的功能和遗传分析揭示其广泛的潜在宿主范围）的研究论文。该研究发现44个物种，包括家畜、宠物以及动物园中的动物的细胞表面受体血管紧张素转化酶II（ACE2）可以与新冠病毒的刺突蛋白（Spike，S）结合从而介导SARS-CoV-2进入靶细胞。该研究为新冠病毒潜在的宿主范围和跨物种传播提供了细胞水平上的实验证据，表明新冠病毒可能具有广泛的宿主范围，提示了监测潜在宿主对于控制疫情反复的重要性。
! T! B5 x' O: _该结果表明多个物种ACE2可能都具有介导新冠病毒进入的潜力，因此SARS-CoV-2可能具有广泛的宿主范围。