2006年中国CDC卫生综合简答：1.转基因食品的安全性评价

1.转基因食品的安全性评价

（1）国际上进行转基因食品的安全性评价时，三个普遍认可的原则：危险性分析原则、实质等同原则、个案分析原则；
9 u  a' m( l! a% h# O' k（2）安全性性评价一般包括以下内容：1、转基因特征的确定：确定被捡样品是否真的是转基因样品，如果是，则确定目的基因的来源和特性；2、转基因食品中有毒有害成分检测：确定转基因食品中存在的、具有潜在危害性的食物成分及含量，确定是否有非期望效应；3、转基因食品营养成分分析和可食性分析，判定转基因食品是否符合食品的基本卫生要求和营养质量。
（3）评价方法：基因水平检测、致敏性评价、食品营养学和食用性状检测、毒理评价。