【营养食品卫生学】

发芽马铃薯中毒的有毒物质是

A.植物血凝素

B.类秋水仙碱

C.3-硝基丙酸

D.皂素

E.龙葵素

【答案】E

【答案解析】发芽马铃薯中毒由发芽马铃薯所含龙葵素引起。

【营养食品卫生学】

霉变甘蔗中毒常发生于   

A.初春季节

B.初夏季节

C.夏秋季节

D.初秋季节

E.初冬季节

【答案】A

【答案解析】霉变甘蔗中毒是因食用了保存不当而霉变的甘蔗所引起的急性食物中毒。发生于我国北方地区的初春季节，多见于儿童，病情常较严重甚至危及生命。

【儿童保健学】

电击伤的急救措施不包括

A.脱离电源

B.呼吸心跳停止者进行人工呼吸，心脏按压

C.有灼伤部位进行相应处理

D.对症治疗  

E.用冰凉敷头部，保护脑组织

【答案】E

【答案解析】电击伤的急救处理

（1）使患儿立即脱离电源。

（2）检查呼吸、心跳。对呼吸、心跳停止者应立即实施心肺复苏。

（3）对灼伤部位进行处理，其处理原则和方法与烫灼伤处理相同。

（4）对触电后弹离电源或自高空跌下并发颅脑、内脏等损伤者，需及时送医院进行处理。

【儿童保健学】

最常见的引起龋齿的病菌是

A.变形链球菌和乳酸杆菌

B.变形链球菌

C.乳酸杆菌

D.G+杆菌

E.溶血性链球菌

【答案】A

【答案解析】引起龋齿的病菌主要的是某些变形链球菌和乳酸杆菌。这些细菌与唾液中的粘蛋白和食物残屑混合在一起，牢固地粘附在牙齿表面和窝沟中。这种粘合物叫作牙菌斑或菌斑。

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